Kokos og pasjonsfrukt cupcakes

Ingredienser:

Cupcakedeig

100 g smør

2 dl hvetemel

1 dl kokos

1,5 tsk bakepulver

1 tsk vaniljesukker

3 egg

2 dl sukker

1 dl melk

2 pasjonsfrukt

12-hulls muffinsbrett med papirfomer

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader

Bland sukker og egg lett sammen.

Tilsett smeltet smør og miks det lett.

Tilsett hvetemel, kokos, vaniljesukker, bakepulver, melk og miks det til en jevn røre

.

Tilsett pasjonsfruktene og rør det lett inn i røren.

Fordel røren i muffinsformene og bak dem i midten av ovnen i 25-30 min.

Ta ut og avkjøl.

Ha pisket kremfløte som topping og pynt etter ønske.

En deilig frisk tropisk smak :)