Pistasj-cupcakes med bringebærkrem....

Hei alle sammen, en stund siden jeg har lagt ut oppskrift. Har hatt en del bestillinger så har ikke fått tid til det....men nå har det roet seg ned litt. Så her kommer første oppskrift....

Ingredienser:

Pistasj-cupcakes

2,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
2 tsk bakepulver
1/4 tsk salt

1/4 tsk kanel

1/4 tsk kardemomme
50 g romtemperert smør
1,2 dl h-melk
1 tsk vaniljesukker
1 egg

ca 30 g knuste pistasjnøtter

Bringebærkrem

250 g mascarpone

1 dl kremfløte

2 ss bringebærsyltetøy

12-hulls muffinsbrett med papirformer

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader

Cupcakedeigen

Bland sammen smør, mel, sukker, bakepulver, salt, kanel, kardemomme og vaniljesukker med en håndmikser. Deigen skal få en sandaktig konsistens.

Melk og egg blandes sammen.
Hell halvparten over melblandingen.

Bland sammen med håndmikser og unngå klumper.
Tilsett resten av melkeblandingen og bland godt sammen.

Bland inn pistasjnøtter til slutt med en tresleiv.

Fyll formene 2/3-dels fulle.
Stek dem i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter.
Sjekk med en kakenål, hvis det ikke er deigrester på den så er cupcakene ferdig.
La cupcakene avkjøles, imens lager du bringebærkrem.

Bringebærkrem

Pisk kremfløte til den blir lett og luftig.

Ha i mascarpone og bringebærsyltetøy.

Pisk i 1-2 minutter til alt er godt blandet og kremen er luftig.

Påfør kremen på de avkjølte cupcakene.

Sofistikert og elegant i smaken....en fantastisk blanding :)